خبرگزاری کردپرس _ گذشته‌های دور دانه روغنی کنجد یکی از اصلی‌ترین منابع تهیه روغن بوده که قدمت آن به حدود ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد. این دانه‌ی مقوی که طبع گرمی نیز دارد بیشتر در مناطق گرمسیری کشت می‌شود. گیاه کنجد در مقابل کم‌آبی و آفات گیاه مقاومی است و به دلیل عدم مصرف سم و مواد شیمیایی هزینه کاشت و داشت آن بسیار کم می‌باشد.
این دانه‌ی مقوی که در سه رنگ سیاه و قهوه‌ای و سفید موجود می‌باشد سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها بوده و در استان کرمانشاه طرفداران زیادی دارد.
در منطقه کلهرنشین هنگامی که خانم بارداری زایمان می‌کند، بعد از زایمان برای بازگشت انرژی از دست رفته از آرد گندم و کنجد خوراکی درست می‌کنند که به آن قیماخ می‌گویند.
ترکیب آرد گندم و کنجد که اولی قوت غالب و دومی ماده‌ای مغذی و سرشار از انرژی و مواد معدنی است بهترین ترکیب برای زائو می‌باشد.
طرز تهیه قیماخ
ابتدا کنجد سیاه را پاک کرده و در یک تابه بدون روغن کمی تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. حرارت باید بسیار کم باشد وگرنه کنجد می‌سوزد. سپس کنجد را آسیاب کرده و کنار می‌گذاریم.
آرد را نیز که یک برابر و نیم کنجد است در تابه بدون روغن کمی تفت می‌دهیم، آنقدر که رنگ آرد کمی تغییر کند و به قهوه‌ای خیلی روشن دربیاید.
سپس آرد و کنجد آسیاب شده را باهم مخلوط کرده و در ظرفی در یخچال نگهداری می‌کنیم.
هر بار که خواستیم استفاده کنیم یک پیمانه از مخلوط را در کمی آب سرد حل می‌کنیم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا غلیظ شود سپس با شکر و کره یا روغن حیوانی سرو می‌کنیم.
نظر شما