خبرگزاری کردپرس _ استان کرمانشاه از نظر خوراک و محصولات کشاورزی دارای تنوع قابل توجهی است. یکی از دلایل آن می‌تواند تنوع اقلیمی در این استان باشد که باعث گوناگونی در رشد و تولید محصولات کشاورزی، گیاهان خودرو و محصولات باغی شده است.
مناطق کلهر نشین استان کرمانشاه نیز که شامل شهرستان‌های اسلام‌آبادغرب، دالاهو، بخش‌هایی از سرپل‌ذهاب، قصرشیرین، گیلان‌غرب، ماهیدشت و بخش‌هایی از شهر کرمانشاه می‌باشد، از این قائده مستثنی نیستند.
یکی از سبزیجات خودرو که در مناطق گرمسیری کلهرنشین کرمانشاه می‌روید تولیَه می‌باشد که در لهجه‌ی مردم قصرشیرین به آن تولَه گفته می‌شود.
در اواخر بهمن و اوایل اسفند در شهرهای گرمسیری استان (قصرشیرین، سرپل‌ذهاب و گیلان غرب) می‌توان این سبزی خودرو را در میان مزارع سبزی و صیفی و حتی در پیاده‌روها و کوچه‌های شهر هر کجا که کمی خاک باشد، مشاهده کرد.
همچنین این گیاه خودرو در مناطق جنوب و جنوب غرب ایران در استانهای خوزستان، بوشهر، کهکیلویه‌وبویراحمد و استان فارس به صورت علفی خودرو در مزارع پنبه، چغندرقند، سبزی و صیفی جات می‌روید، که در این استان‌ها به آن پنیرک می‌گویند.
تولیَه از نظر طب سنتی دارای طبعی سرد و معتدل بوده و خاصیت ضدعفونی کنندگی داشته و همچنین در درمان عفونت‌های زنان نیز کاربرد دارد.
در میان مردم اسلام‌آبادغرب نیز تولیَه طرفداران زیادی دارد که آن را به صورت بورانی می‌پزند.
طرز تهیه آن به این صورت است که؛
داخل یک قابلمه نسبتاً بزرگ آب ریخته و روی اجاق گاز میگذاریم تا جوش بیاید.
سبزی را تمیز شسته و خرد می‌کنیم. سپس سبزی ریز شده را داخل آب جوش ریخته و اجازه می‌دهیم کمی بپزد، در حدی که ساقه آن نرم شود و بعد آن را آبکش می‌کنیم.
یک عدد پیاز را در کره یا روغن حیوانی تفت داده کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و سبزی آبکش شده را داخل پیازداغ ریخته و خیلی کم تفت می‌دهیم.
در انتها با گوشت کوب آن را له کرده و سرو می‌کنیم.
نظر شما